5 meilleurs plats authentiques de Bandung que vous devriez mettre sur la liste

 

la source: https://en.wikipedia.org/wiki/File:NasiTimbelAyamPenyet.JPG

 

Bandung City est célèbre depuis le week-end alternatif pour les individus de Jakarta. La ville est connue pour être un endroit pour le shopping de mode avec sa cuisine distinctive. Les repas à Bandung sont en effet diversifiés, des composants crus aux plats cuisinés, des collations aux aliments copieux que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Vous découvrirez peut-être quelques-uns des plats de différentes villes. Pourtant, si vous souhaitez goûter à la première édition, vous devez arriver à la capitale de Java occidental. Préparez votre estomac pour toutes ces cuisines distinctives la prochaine fois que vous visiterez votre ville aux fleurs:

 

  1. Peuyeum

Peuyeum est sundanais pour le ruban singkong ou “manioc fermenté” généré à partir du manioc et aussi de la levure Saccharomyces cerevisiae. C’est un plat préféré, en particulier dans la région de Purwakarta et Subang, à l’ouest de Java. Pourtant, la majorité des hommes et des femmes comprennent qu’elle émerge à Bandung. Peuyeum pourrait être consommé comme de nombreux aliments transformés: beignets, soda cake, popsicles, colenak, desserts aux baies mélangées comme Es Goyobod ou même Es Podeng, et bien plus encore. Colenak est un peuyeum grillé garni de caramel à la cassonade et d’huile de noix de coco.

 

  1. Oncom

Oncom est également un aliment javanais occidental qui est un produit de la fermentation fongique. La pratique ressemble au tempeh; cependant, oncom est dirigé après la formation de la spore, alors que la procédure de fermentation du tempeh est interrompue jusqu’à ce que la spore soit formée. L’oncom rougeâtre est créé à partir de tourteau de soja, bien que le sombre soit dérivé de tourteau d’arachide. Habituellement, oncom est absorbé sous forme de fritterchips, combro ou pepes (oncom cuit à la vapeur dans une feuille de bananier). Combro est une abréviation d’Oncom Di Jero (oncom à l’intérieur), où l’onco et le piment sont farcis dans une pâte de manioc puis frits en bouchée.

 

  1. Lalapan et Leunca

Il est bien connu que les Sundanais aiment manger leur riz cuit à la vapeur avec des légumes crus, connus sous le nom de lalab ou même de lalapan. Il comprend généralement du chou cru, de l’ananas, de la tomate, des feuilles vertes de leunca comme le gingembre et des feuilles de manioc. Leunca est le titre d’un légume-fruit aigre ressemblant à une cerise. La leunca peut être consommée cuite ou crue en utilisant du oncom et un assaisonnement pour créer Ulukutek Leunca. Ulukutek signifie rester à la maison puisque la recette a été accidentellement créée à la maison.

 

  1. Nasi Timbel

Nasi timbel est du riz blanc enveloppé dans un emballage de feuilles de bananier. L’odeur du riz chaud et fumant qui est touché par le feuillage de la banane est très distinctive et savoureuse. Le nasi timbel a été servi avec du poulet grillé, de l’empal (viande frite), du poisson salé, du tempeh frit, de la laitue frite, du lalapan et du condiment de coriandre créé à partir de terasi (pâte de crevettes). Il est également bon d’être consommé avec Sayur Asem. Nasi timbel est facilement localisé chez les marchands ambulants de nourriture sur les routes ou les restaurants sundanais. Notre préféré est Kedai Timbel Dago, Nasi Timbel Jl. Mangga, Nasi Timbel Jl. Bawean, également Nasi Timbel Istiqomah Jl. Ciliwung.

 

  1. Nasi Bakar

Nasi Bakar est un sous-produit de la croissance de nasi timbel. Il peut être cuit en massant le nasi timbel enveloppé ou en mélangeant les ingrédients du riz et l’assaisonnement jusqu’à ce qu’il soit enveloppé dans des feuilles de bananier et grillé sur une flamme à gaz. Les composants sont souvent de la volaille ou du poisson stérile, ainsi que l’utilisation de morceaux de feuilles de coriandre et de piment rouge pour améliorer l’arôme. L’emballage du feuillage n’est pas comestible. Nasi Bakar est facilement situé chez les vendeurs de nourriture colporteurs sur les routes ou les restaurants sundanais.

 

  1. Nasi Tutug Oncom

Nasi Tutug Oncom n’est qu’une autre version du riz Bandung. Le riz a été cuit à l’aide d’oncom avec du cikur (Kaempferia galanga, appelé kencur ou gingembre lavande), ainsi qu’un peu de tapioca l’utilisant. Le riz est grillé et servi avec du poulet frit, du poisson salé, du lalapan et du condiment de blé. Nasi tutug oncom est généralement commercialisé dans les restaurants sundanais.

  1. Yamien

S’il s’agit de nouilles, Bandung propose un autre style. La nouille est fine et blanche et fonctionne séparée par la soupe. Le yamien peut être servi sucré (manis) ou salé (asin), en fonction de la sauce soja qui y a été insérée. Les nouilles se composent de poulet râpé, de poireaux, de laitue et de craquelins de griffes de poulet en ajoutant du wonton cuit ou des boulettes de viande. La variante du yamien est le yahun, qui peut être du bihun (vermicelle de riz) cuit exactement de la même manière. Yamien est facilement disponible sur les vendeurs de nourriture colporteurs sur les routes.

 

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